熟成ドライエイジングとは

「ドライエイジング＝乾燥熟成」とは、その名の通り、乾燥状態を保管庫内に維持し肉を熟成させることです。

「温度」「湿度」「風」
この3つの要素を制したものだけが得られる特別なものです。
加えて最高の瞬間を見極める目も重要。どれかひとつ間違えれば、
それは熟成ではなく「腐敗」となってしまうからです。

当店で使用している「超熟成肉」は「微風冷却・加湿冷却方式」を採用した「オリジナル熟成庫」で徹底した衛生・湿度管理を行っております。

オリジナル熟成庫で1ヶ月間、最高の瞬間を待ちわびます。